Ciolan de porc la cuptor cu ierburi aromate

admin, 6 martie 2016

Dupa o lunga pauzata de scris retete cauzata de ceva probleme cu timpul aferent acestei actiuni , revin cu o noua reteta sper pe placul cititorilor .

INGREDIENTE

ciolan de porc crud
sare de mare bruta
piper proaspat macinat
o lingura de miere
chimion
rozmarin
cimbru
dafin
morcov
usturoi
ceapa
ulei masline
vin alb
100 ml supa de legume
boia afumata
o lingura rosii concetrate( gen pasta de rosii sau bulion)

PREPARARE

In prima etapa se cresteaza ciolanul pe toate partile sa ajungem bine in stratul de grasime care sa se poate elibera de dupa soric si sa aduca crocantul de care avem nevoie. Se freaca carnea cu amestecul de sare si condimente , se stropeste un fir de ulei de masline si se da la cuptor o ora la 180-190 de grade.
Vom obtine asa o carne cu un soric crocant bine rumenita, peste care dupa o ora adaugam amestecul de supa de legume cu vin alb ( o cana buna), turnam peste o lingura de miere si legumele toate tocate mari. Ceapa poate fi si necuratata, la fel si morcovul , usturoiul se taie in bucati mari, totul este sa fie spalate bine si uscate, la genul acesta de sosuri legumele lasate intregi dau un gust si mai bun, mai rustic.
Se demareaza etapa a doua lasand friptura la cuptor la 150 de grade timp de 4-5 ore, temperatura mica si timpul indelungat vor fragezii carnea, ea va ramane crocanta la exterior si va fi moale si se va desface pe fibre la interior. Din cand in cand la interval de 30-45 de minute se toarna sos din tava peste carne ca sa o imbibam de arome si sa o lacuiasca mierea din compozitie .
POFTA BUNA !

,,,,,,,

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *